29 septembre 2011
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Voici un butternut cultivé dans notre jardin, il
va permettre de faire une délicieuse soupe ou purée selon les goûts.
C'est une culture facile , comme les potirons et le légume se conserve très bien jusqu'en janvier février.
Épluchez et détaillez le butternut en cubes d'égale grosseur afin que la cuisson soit homogène.( on peut garder les graines pour les faire sécher et les ajouter à la
fabrication d'un pain maison)
Dans une cocotte ou une sauteuse mettre le butternut à cuire dans un mélange de lait et de crème. Un tiers de crème liquide et deux tiers de lait , il faut
recouvrir le légume de liquide et la quantité dépend de la taille du butternut.
Laissez cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes.(lorsque la pointe du couteau rentre très facilement dans le légume c'est qu'il est cuit).
Ajoutez un jaune d'oeuf cru, mixer la préparation au blender, salez et poivrez selon votre goût .
Avant de servir rajoutez quelques gouttes d'huile de truffes blanches (à acheter dans une épicerie fine, c'est un achat onéreux mais la bouteille dure très longtemps et cela
donne un tout autre goût à la préparation).
BON APPETIT
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